L'abitudine a fare una buona colazione è ancora poco diffusa. Alcuni ingurgitano velocemente qualcosa (spesso non esattamente quello che è suggerito dalle linee guida per una sana alimentazione), molti bevono solo un caffè, non pochi neppure quello. È raro che a colazione vengano introdotte, come raccomandato da anni, circa un terzo delle calorie giornaliere (cereali con fibre, frutta fresca e un po' di frutta secca, latte o yogurt).
Uno studio recente condotto in soggetti con e senza diabete ha mostrato che chi consuma una buona colazione rispetto a chi la salta ha una maggiore espressione di geni che regolano favorevolmente il metabolismo dei carboidrati. Si tratta dei "geni orologio" o "clock genes" (ne abbiamo scritto in un post di qualche tempo fa) e dei numerosi geni da essi controllati. A dispetto del concetto ormai datato che i geni siano immodificabili e che quello che abbiamo ereditato ce lo dobbiamo tenere. Non è così. Possiamo migliorare non tanto il patrimonio genetico ma la loro regolazione. Anche con una buona colazione.
Buona colazione a tutti!
