Il diabete tipo 2 si combatte e si vince nella maggior parte dei casi proprio a tavola, anzi prima ancora di arrivare alla tavola. Si combatte e si vince al supermercato e davanti ai fornelli. La diga per arginare l’invasione del diabete tipo 2 è costituita da chi fa la spesa e da chi prepara i pasti ancora più che da quelli che, seduti a tavola, decidono cosa mangiare e, soprattutto, quanto mangiare. E’ importante sottolineare che il “quanto” è spesso più importante del “cosa” mangiare.
Inoltre, non dobbiamo pensare solo alla qualità del cibo (molto di moda oggi le diete con più basse percentuali di carboidrati e maggiori percentuali di proteine, che per inciso valgono lo stesso in termini di calorie per grammo introdotto) ma anche e soprattutto alla sua quantità. La maggior parte delle volte è la quantità che conta più della qualità. E’ vero che mangiando ad un fast food stile americano si introducono tipicamente 800-1000 calorie. Ma la stessa quantità di calorie entra con una pizza e una birra o con un pasto classico composto da un primo piatto abbondante, una pietanza, la verdura, due fette di pane di pane e un frutto.
Inoltre, quando consideriamo l’alimentazione bisogna includere in questo termine non solo il cibo ma anche le bevande, molte delle quali apportano calorie “non percepite”. Difficilmente chi beve una lattina di bibita zuccherata si rende conto che sta mettendo in corpo l’equivalente di mezzo piatto di pasta o di 50 g di pane o di 4 biscotti frollini
