Preparazione

Pulite e lavate il pollo, salatelo e pepatelo dentro e fuori, lasciatelo riposare per un’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno: mele renette a tocchetti piuttosto grandi, 1 prugna disossata, i pinoli, il pangrattato, gli albumi leggermente sbattuti, un cucchiaio di rum, e poco sale.
Farcite il pollo con il composto e cucite l’apertura con il filo bianco da cucina, legandolo stretto per conservarne la forma. Adagiatelo in una teglia unta con un cucchiaio d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti. Durante la cottura spruzzatelo con un cucchiaio di rum e alcuni cucchiai di brodo. A quindici minuti dalla cottura unire una mela tagliata. Servire a pezzi irrorando con il fondo di cottura e guarnite con mele e prugne.

Ingredienti per 4 persone

Un pollo da 1,5 kg circa
Mele renette 2 (sbucciate)
Prugne disossate 4
Pinoli 15 g
Albumi 2
Pane grattugiato 20 g
Rum 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Brodo di carne q.b.
Sale q.b e pepe q.b.

valore energetico

404 kcal

proteine: 49,2 g

grassi: 13.6 g

saturi: 3,6 g

carboidrati: 19,8 g

colesterolo: 174 mg

fibra: 2,7 g