Preparazione

Soffriggere con un cucchiaio di olio la cipolla e la carota. Quando appassite, aggiungere le lenticchie, da tostare leggermente, poi portare a cottura con acqua o brodo vegetale caldo. Regolare di sale , pepe e peperoncino secondo gusto.
Nel frattempo, portare a bollore l’acqua e cuocervi la pasta. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a cubetti.

Scolare la pasta al dente e completare la cottura nel ragù di lenticchie. Servire nei piatti e completare con i cubetti di avocado fresco

Ingredienti per 4 persone

160 gr di pasta integrale
240 gr di lenticchie
2 carote piccole
½ cipolla
1 avocado
1 cucchiaio di olio

valore energetico

450 kcal

proteine: 21 g

grassi: 15 g

carboidrati: 60 gr di cui zuccheri semplici 3,1 gr